Je vous présente aujourd’hui une recette originale de soupe de carottes au lait de coco. Vous m’en direz des nouvelles !
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les oignons.
- Déposez les légumes dans une grande casserole. Ajoutez l’eau, les épices et le lait de coco. Salez, poivrez.
- Faites cuire à feu moyen à découvert 30 min environ. Les carottes doivent être très tendres.
- Prélevez deux louches de bouillon, réservez-les dans un bol.
- Mixez finement les carottes. Ajoutez du bouillon selon la consistance désirée.
- Cette soupe se mange chaude ou froide. Dans ce cas, il faut qu’elle refroidisse au moins 2 h au réfrigérateur.