Voici une recette de pancakes à réaliser avec de la patate douce. Cela lui donne un moelleux et un goût incomparable.
- Épluchez la patate douce et faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant 25min.
- Écrasez la chair de la patate douce avec un presse purée ou avec une fourchette. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, la noix de muscade
- Dans un autre saladier, battez l’oeuf en omelette avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez ce mélange à la première préparation. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez du lait.
- Huilez une poêle anti-adhésive. Versez-y une louche de pâte. Faites chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Retournez la pâte et faire cuire l’autre côté. Servir avec du miel ou du sirop d’érable…