Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand bol, mélangez les dés de potiron avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
Étalez les dés de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant que le potiron refroidit légèrement, préparez votre vinaigrette préférée.
Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards.
Ajoutez les dés de potiron rôtis sur les épinards.
Parsemez de noix de cajou grillées et de cranberries séchées.
Arrosez le tout de vinaigrette.
Mélangez bien et servez immédiatement.
Cette salade de potiron rôti est une explosion de saveurs automnales. Les épices du potiron se marient parfaitement avec la fraîcheur des épinards, la douceur des cranberries et le croquant des noix de cajou. C’est une option saine, rapide et délicieuse pour un déjeuner ou un dîner d’automne. Bon appétit !