De délicieux cookies, bien moelleux avec moins de beurre que la recette traditionnelle !
Préchauffez le four à 180°C. Battez l’oeuf dans un bol. Mélangez la farine, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre d’amande pour l’assouplir, puis incorporez ensuite le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange au chocolat, malaxez le tout rapidement du bout des doigts et incorporez l’oeuf battu.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonnez 10 boules de pâte et aplatissez-les, puis disposez-les sur la plaque. Enfournez 15min environ. Lorsque les bords des biscuits commencent à dorer, retirez la plaque du four. Décollez délicatement les cookies avec une spatule et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Miam …