COLOR BOWL MANGUE ET AVOCAT

Ingrédients

Nombre de personnes :

2
Mangue : 1/2
Betterave cuite : 250g
Menthe : 0,5 botte
Roquette : 100g
Gousse d'ail : 1/2
Sésame doré : 10g
Citron vert : 1/2
Avocat : 1
Fromage frais 3% : 100g
Carotte : 1

Préparation

Epluchez et râpez la carotte. Pelez et taillez la mangue en dés. Coupez l’avocat en quatre, retirez le noyau et pelez-le comme une clémentine. Taillez-le en dés. Egouttez et coupez la betterave en dés.

Préparez la sauce : pelez et pressez ou hachez l’ail. Déposez-le dans un bol avec le fromage frais. Pressez un filet de jus de citron. Salez, poivrez. Effeuillez et ciselez la menthe. Ajoutez la moitié à la sauce.

Dans des assiettes creuses ou des grands bols, répartissez la roquette. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Disposez ensuite sur la roquette : la mangue, la betterave, la carotte et l’avocat. Arrosez de sauce et parsemez de sésame et de menthe.

Une recette QUITOQUE GO

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