Le sucre de coco

Il n’a pas le goût de la noix de coco, mais il est issu de la sève de la fleur d’un cocotier. On aime son côté écologique, car la production de ce sucre ne demande pas beaucoup d’eau et restaure les sols.

A la différence des sucres de canne ou de betterave, le sucre de coco n’a subi aucune transformation et il est plus riche en minéraux. Il contient de l’inuline qui est excellente pour notre microbiote. De plus, il a un indice glycémique bas, c’est à dire qu’il ne favorise pas les pics de sucre dans le sang, ce qui limite le stockage.

Sa petite couleur brune et ses notes de caramel, permettent de faire des recettes pâtissières très gourmandes.

Pour ma part je l’utilise dans mes yaourts natures. Cela donne un bon petit goût et j’en mets moins que du sucre traditionnel.

On le trouve en magasin Bio.